蟹 料理

2016/12/21 01:05:21 | 蟹 料理
蟹料理と言えば、おうちでよく「かに玉」を定める人も多いでしょう。今はレトルトで簡単にできるかに玉が売っていますよね。卵を混ぜて焼くだけですが、適切蟹料理です。今回は本ものの蟹の身において豪華なかに玉を作ってみましょう。「かに玉」2人前の材料蟹の身・・・・・200グラム干シイタケ・・・・・300グラムネギ・・・・・半分卵・・・・・4個しょうゆ、塩、こしょう・・・・・適量砂糖・・・・・小さじ1杯中華スープ・・・・・大さじ6あんかけ中華スープ・・・・・2カップ塩・・・・・小さじ1杯こしょう・・・・・適量しょう油・・・・・小さじ1杯片栗粉・・・・・小さじ2杯水・・・・・小さじ2杯サラダ油・・・・・適量...
2016/12/20 01:05:20 | 蟹 料理
蟹は万能な食材です。たとえば、お寿司にしたり、チラシにしたり、サラダ、コロッケ、味噌汁、専ら食べることもあり、ダラダラ活かし方があります。では、そんな蟹を、まるっきり食べようとする場合、みなさんはどの料理方法がおスキですか?茹でたものが一般的ですが、お店で出してくれる、蒸し器で調理した蟹のほうが美味しいですよね。また、蒸した蟹より、焼き蟹のほうが美味しいと言われています。なんで、料理方法によって蟹の味が違ってくるのでしょうか?それは、茹でた場合、水分が蟹の中に入り、味がぼやけてしまうからです。茹でたより蒸したほうが、水分が入りづらいですよね。そうして、焼いた場合は水分が蟹の体内に混ざることがな...
2016/12/19 01:05:19 | 蟹 料理
みなさんは、ソフトシェルクラブという蟹を知っていますか?日本ではあんまり有名ではない材料で、レストランでこれを出しているお店もあまりありません。ソフトシェルクラブは、脱皮したばかりの甲羅が瑞々しい蟹のことです。蟹は通常は引き続き食べられませんが、この軟らかい甲羅のワタリガニは、そのまま一気に食べられるというメリットがあります。たとえば、えびをもちまして素揚げにすると、辛い上に、中に旨みが凝縮して美味しいですよね。それとおんなじことで、ソフトシェルクラブの素揚げはとてもおししく、私は蟹料理の中けれども一番スキです。揚げた甲羅はバリバリと食べられます。蟹みそも外に出ること無く、中に凝縮されています...
2016/12/18 01:05:18 | 蟹 料理
冬には鍋料理が美味しいですよね。みなさんのおうちでは如何なる鍋をやりますか?しゃぶしゃぶや、シンプルな水炊き、つみれ鍋、石狩鍋とうだうだあるでしょう。最近ではカレー鍋というものも流行って来ましたね。これがどうしても美味しいのです。子供も大人もカレーは大スキですからね。さて、チゲ鍋を食べて汗をかくことも、冬の醍醐味でしょう。寒い外から帰宅して、おうちで辛い鍋を食べると全身が温まります。では、ここで蟹と使ったチゲ鍋をご紹介ください。ここでは蟹は渡り蟹を使います。渡り蟹は執拗ので、汁に蟹の味が出てさんざっぱら美味しい料理です。蟹が手に入った時折、おうちでアツアツのチゲ鍋を食べて家族団らんしてはいかが...
2016/12/17 01:05:17 | 蟹 料理
蟹料理は日本もいろいろありますが、外国はどのようにして蟹を料理するのでしょうか。私は外国の蟹料理と言って思い浮かぶものがなかったので、ふと調べてみました。とりわけ、お隣の韓国の蟹料理をご紹介します。代表的な蟹料理は、韓国ではなんと言ってもカンジャンケジャンです。韓国語では分かりづらいでしょうね。日本語に訳すと「渡り蟹の醤油漬け」です。これは、醤油に漬けたものそれで、韓国のショップなどでは時期を問わず、喜べる料理です。カンジャンケジャンの旬は、蟹の産卵する直前で、メス蟹が体内に卵をいくらでも盛っている時期としています。蟹の卵は独特で美味しいですよね。蟹みそと共に食べると本当におししく、私は大スキ...
2016/12/16 01:05:16 | 蟹 料理
蟹料理の中けれどもお寿司は豪華ですよね。マグロなど、他のお寿司ネタも美味しいですが、中けれども新鮮な蟹で作ったお寿司はちゃんと格別です。私はお寿司のなかではサーモンが一番スキなのですが、その次に蟹がスキです。回転寿司の蟹は安くて嬉しいですが、どうしてもお味はそんなに落ちます。以前、旅行したら、北海道の蟹レストランで、ほんとに美味しい蟹寿司を食べた記憶があります。残念ながら、まずまず、それ以来、美味しい蟹寿司には出会えていません。なので、私は考えました。新鮮なタラバ蟹を手に入れて、自宅で蟹寿司を作ってみようと。「タラバ蟹なんて高くて買えないわ!」とおっしゃる方も、無論いらっしゃるでしょう。ですが...
2016/12/15 01:05:15 | 蟹 料理
蟹料理は冬の定番ですよね。では、何で冬に蟹料理なのでしょうか?それは、秋から冬の寒さの凄いころは、蟹の身が引き締まっているからなのです。冬の味覚の代表的なものが蟹と言われる理由は、身が締まって美味しいということなのですね。通称、旬ということなのでしょう。蟹と言えば、北海道ですよね。私は北海道へ旅行に行くと、必ずお土産は毛蟹です。そうして旅行先も蟹料理を楽しみます。現在は産直便として、新鮮な蟹が浜ゆでされて、翌日に届くという通販もあります。北海道の蟹だけでなく、海外からの蟹も販売されています。私が以前、通販で購入した蟹は「あぶら蟹」と呼ばれるもので、ロシア産でした。日本産に味は幾らか負けた感じで...
2016/12/14 01:05:14 | 蟹 料理
蟹料理と言えば、なんとなく値段が高いイメージがありますよね。とは言っても、「たまには蟹が食べたい!」としている方も多いでしょう。蟹の料理が食べたくても、毎日、がんばって家計を切り捨ている主婦のみなさんには、「蟹料理なんて、贅沢!」って言われそうです。あんなみなさんに、そんなに値段が張らない蟹料理をご紹介します。それでいて蟹の風味がふんだんになので、おなかも満足ですし、体もぽかぽかとして受け取るアツアツのお料理を紹介します。「アツアツ蟹雑炊」1人前の材料ご飯(炊いたもの)・・・・・ お茶碗1杯分蟹の身(缶詰も良いです)・・・・・100グラムねぎ・・・・・適量卵・・・・・2コ薬味ほんだし・・・・・...
2016/12/13 01:05:13 | 蟹 料理
蟹料理は美味しいけれど、自宅で考えるのは面倒、そんなふうに思っている主婦の方も多いでしょうね。ですが、外に蟹料理を食べに行くと、高額になってしまいますよね。家族みんなで食べに出掛けたら一大金額になってしまいます。そこまで贅沢をしなくても、自宅で簡単に蟹による料理が食べたいとしている人のために、簡単な蟹料理レシピをご紹介します。取り扱う蟹は、冷凍も蟹缶詰も、何でも結構ですが、生を使うと処理が面倒です。今回は冷凍たらばがにによる炊き込みご飯をご紹介します。「簡単!おうちで蟹飯」4人分の材料冷凍のたらばがに(解凍しておく)・・・・4本くらいお米・・・・2合しいたけ・・・・・5個にんじん・・・・・半分...
2016/12/12 01:05:12 | 蟹 料理
冬になると、蟹料理が食べたくなる人も多いでしょう。冬でなくても蟹の缶詰もありますから、一年中蟹を楽しむことができますが、旬におししく頂きたいものです。ただ、丸ごと採り入れることも良いでしょうが、蟹をほんのり工夫して、お子さんが喜ぶ料理を作りましょう。大人も子供も喜ぶ、グラタンをご家庭で手作りしてみましょう。ホワイトソースは市販で売っていますが、それに更に手間をかけて、コクのあるコッテリグラタンとしてみました。ご飯にも可愛らしくあうおかずですよ。「蟹グラタン」カップル分の材料蟹の身(茹でたもの)・・・・・100グラムマカロニ(茹でておく)・・・・70グラム玉ねぎ・・・・・半分白ワイン(ワインがな...