フランス 料理

2017/12/13 01:05:13 | フランス 料理
前回からの続きのお話です。本当はフランス料理は、日本のお料理の影響も受けているというところからでしたね。実に、その通りなのです。1970年代に入ってからの事ですが、日本の懐石料理をこれまでのフランス料理に取り入れたのです。例えば、くれぐれも濃厚ではない軽々しいソースですとか、新鮮な材料を活かした調理など、それまでとは違う新しい料理を創造したわけです。ゴー・ミヨがこの目新しいフランス料理を「ヌーベル・キュイジーヌ」と呼んで、それが世界中に行き渡りはやりました。「ヌーベル・キュイジーヌ」・・・聞いたことはございませんか。日本のエッセンスを取り入れたフランス料理のことだから、ぜひ覚えておきたいですね...
2017/12/01 01:05:01 | フランス 料理
フランス人の食生活というと、どうも外せないのがフランスパンとお菓子でしょう。直接的にフランス料理に関係のあることではありませんが、本来のフランス人の食生活を分かることは、フランス料理にもつながるものがあると思いますので、パンやお菓子についても見てゆきましょう。例えば、フランスで有名なパンというとフランスパンばかりではなく、クロワッサンというパンもありますね。バターをたっぷりと練りこんだクロワッサンは、朝食には勿論のこと、オヤツなどとして召し上がるのも良いですよね。フランスという国は、小麦の栽培に非常に適した土地がらですので、パンがまったくおししく行なえ上がるのです。不思議な事に、我々がフランス...
2017/03/25 15:51:25 | フランス 料理
フランス料理・・・こう聞くと、如何なるイメージが頭に浮かびますか。一般的には、かなり高級なレストランで頂く、フルコースの美味しいお料理の数々を思い浮かべるのではないでしょうか。グングン、ソースで行うお料理だというようにイメージされるかたも多いでしょう。また、フランス料理は、一皿一皿がかなりちっちゃな芸術品という仕上がりになっていて、探る分にも本当に優雅な気分にさせてくれますから、こうしたアーティスティックな一皿をイメージするかたもきっといらっしゃいますね。中には、フランス料理を頂くときの、テーブルマナーが面倒だとおもうかたもあるかもしれません。これらは、どれもフランス料理のイメージとして的を射...